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slug: what_to_use_instead_of_parchment_paper
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/bakeware/baking_mats
type: informational
title: "Qué usar en lugar del papel de hornear"
lead: "Un tapete de silicona es el mejor recambio para forrar una bandeja, y una bandeja engrasada, engrasada y enharinada para pastel, sirve para casi toda la repostería. El papel de aluminio puede forrar un molde si lo engrasas, pero no uses nunca papel encerado en el horno, porque humea y puede arder."
recommendation:
  name: "Un tapete de silicona o una bandeja engrasada para casi todo, aluminio engrasado en un apuro, y nunca papel encerado en el horno"
  reason: "El papel de hornear hace dos trabajos, evitar que se pegue y facilitar la limpieza, así que el sustituto adecuado depende de cuál necesites y de cuánto calor haya de por medio. Para una bandeja de galletas o de verdura asada, un tapete de silicona reutilizable es lo más parecido y mejor si horneas a menudo, y una bandeja ligeramente engrasada o aceitada también sirve, solo que con cuidado con las galletas delicadas. Para pasteles y panes, engrasa el molde y espolvoréalo con harina, o engrasa y forra solo la base, para que desmolden. El papel de aluminio puede forrar un molde, pero la comida se le pega si no lo engrasas y no pone la base crujiente como el papel de hornear. La regla dura es una: no sustituyas nunca por papel encerado dentro del horno, porque la cera se derrite, humea y puede prender, y ese papel es solo para usos en frío como envolver o estirar. En una vaporera, las hojas de col o de lechuga hacen el papel del papel."
published: 2026-08-19
updated: 2026-08-19
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<ComparisonTable
  columns={["En lugar del papel", "Mejor para", "Ojo con"]}
  rows={[
    ["Tapete de silicona", "Galletas y horneados en bandeja", "Reutilizable; no para el calor del gratinador"],
    ["Bandeja engrasada (y enharinada)", "Pasteles, panes, casi toda la repostería", "Enharina un molde de pastel para que desmolde"],
    ["Papel de aluminio engrasado", "Forrar en un apuro", "Se pega si no lo engrasas; no da base crujiente"],
    ["Papel encerado", "Solo usos en frío, nunca el horno", "Se derrite, humea y puede arder"],
  ]}
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