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slug: what_to_use_instead_of_a_steamer
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/cookware/steamers
title: "没有蒸锅用什么代替？"
lead: "把金属沥水篮或耐热盘架在一个小垫子上、放进烧着三到五厘米水、盖着盖的锅里，就是一个蒸锅——食物只要架在水面之上、盖着就行。几团锡纸或两根交叉的筷子，也能应急把盘子垫高。"
recommendation:
  name: "沥水篮，或用垫子/锡纸团架高的盘子，放进盖着盖、烧水的锅里——只要在水面之上都行"
  reason: "蒸只需要在盖着盖的锅里把食物架在沸水之上，所以几乎任何能把它垫高的耐热东西都能替代蒸锅。最省事的是把金属沥水篮或滤网架在口径合适、能托住它的锅里，盖上盖；下面烧三到五厘米的水、保持微沸，就能像蒸笼一样蒸菜或蒸饺。装在耐热盘里的食物，把盘子用小垫子、倒扣的耐热碗或小烤盅、三团揉皱的锡纸、或两根交叉的筷子架到水面之上，再盖盖——这就是不用专门器具蒸鱼、蒸包子的办法。微波炉里用带盖的碗加一点水，也能很快蒸熟蔬菜。规矩和真蒸锅一样：水别碰到食物，盖着盖锁住蒸汽，添热水别烧干。"
published: 2026-07-08
updated: 2026-07-08
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<ComparisonTable
  columns={["替代蒸锅", "怎么做", "适合"]}
  rows={[
    ["金属沥水篮/滤网", "架进锅里、盖盖", "蔬菜、饺子，像蒸笼"],
    ["垫子/锡纸团架的盘", "架到水面之上、盖盖", "盘里的鱼、包子"],
    ["倒扣碗＋盘", "用碗把盘托高", "装盘的各类"],
    ["微波炉＋带盖碗", "加一点水、盖上", "快速蒸菜"],
  ]}
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