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slug: what_to_use_instead_of_a_steamer
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/cookware/steamers
title: "蒸し器の代用アイデア"
lead: "金属のザルや耐熱皿を小さな台にのせ、3〜5cmの湯を沸かしたフタ付きの鍋に入れれば、それが蒸し器です——食材が湯より上でフタをされていればよいのです。丸めたホイルや交差させた菜箸でも、とっさに皿を持ち上げられます。"
recommendation:
  name: "ザル、または台・ホイルで持ち上げた皿を、フタ付きの鍋で沸かした湯の上に——湯より上ならなんでもよい"
  reason: "蒸すのはフタ付きの鍋で沸かした湯より上に食材を保つだけなので、持ち上げられる耐熱のものならほぼ何でも蒸し器の代わりになります。いちばん簡単なのは、縁で支えられる鍋に金属のザルやこし器を入れ、フタをのせる方法。下に3〜5cmの湯を沸かして沸きを保てば、蒸籠のように野菜や点心が蒸せます。耐熱皿にのせた食材なら、皿を小さな台・伏せた耐熱ボウルやココット・丸めたホイル3つ・交差させた菜箸で湯より上に持ち上げ、フタを——道具なしで魚やまんじゅうを蒸す方法です。レンジでフタ付きの器に少量の水でも野菜は手早く蒸せます。掟は本物の蒸し器と同じ：湯を食材に触れさせない、フタで蒸気を閉じ込める、湯を足して空焚きにしない。"
published: 2026-07-08
updated: 2026-07-08
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<ComparisonTable
  columns={["蒸し器の代わり", "やり方", "向いている場面"]}
  rows={[
    ["金属のザル・こし器", "鍋に入れフタ", "野菜・点心を蒸籠のように"],
    ["台・ホイルにのせた皿", "湯より上に上げフタ", "皿にのせた魚・まんじゅう"],
    ["伏せたボウル＋皿", "ボウルで皿を持ち上げ", "皿にのせたもの全般"],
    ["レンジ＋フタ付きの器", "少量の水でフタ", "手早い野菜"],
  ]}
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