--- slug: santoku_or_gyuto_which_first_knife category_path: home_kitchen/kitchen_dining/cutlery_knife_accessories/santoku_knives type: buying_guide title: "¿Santoku o gyuto? Cuál es el primer cuchillo de cocina" lead: "Un santoku de 165-180 mm para la mayoría de las cocinas domésticas, porque es el polivalente pensado para la tabla de casa y su nombre, tres virtudes, se refiere a carne, pescado y verdura. Elige en su lugar un gyuto de 210 mm, el cuchillo de chef, si despiezas a menudo piezas grandes o cocinas platos occidentales sobre una tabla amplia." recommendation: name: "Un santoku de 165-180 mm en acero inoxidable" reason: "El santoku es la forma en la que se asentó la cocina doméstica japonesa por una razón: corto para controlarlo en una tabla de casa, alto para guiarlo con los nudillos, con un filo bastante plano que puede con la col y una curva que todavía balancea sobre las hierbas. El largo extra y la punta afilada del gyuto ganan con los asados grandes, los melones y las pasadas largas de corte, y los profesionales lo eligen por defecto, pero ese mismo largo juega en tu contra sobre una tabla de 40 cm en una cocina pequeña. Los dos cortan los mismos alimentos, así que esto es una cuestión del tamaño de tu tabla y de tu estilo de cocina, no de calidad. Elijas el que elijas, un buen cuchillo vale más que dos mediocres." published: 2026-08-19 updated: 2026-08-19 ---