--- slug: how_to_zest_a_lemon category_path: home_kitchen/kitchen_dining/kitchen_utensils_gadgets/graters_zesters type: informational title: "Cómo rallar la piel de un limón" lead: "Lava el limón y después pasa un microplane o la cara fina de un rallador de caja solo por la piel amarilla, girando la fruta para no entrar nunca en la parte blanca amarga de debajo. Sin rallador, un pelador de verduras o una puntilla levantan tiras anchas que puedes picar fino: el objetivo en todos los casos es solo la capa exterior de color, la que lleva los aceites." recommendation: name: "Rallador fino o microplane solo por la piel amarilla; con pelador y picado fino si no tienes rallador" reason: "La ralladura es la fina capa exterior de color, donde están los aceites aromáticos del cítrico; justo debajo está la parte blanca, que es puro amargor, así que todos los métodos consisten en llevarse el color y parar ahí. La vía rápida es un microplane o los agujeros finos de un rallador de caja: sujétalo sobre un bol, aprieta el limón con suavidad y gíralo mientras avanzas para raspar cada vez una zona amarilla nueva en lugar de llegar hasta el blanco. Sin ningún rallador, un pelador de verduras o una puntilla levantan cintas anchas de piel; intenta dejar la parte blanca en la fruta, raspa la que venga pegada, apila las tiras y pícalas fino con un cuchillo. Lava y seca el limón antes, y friega o escalda un momento la fruta encerada de supermercado; la fruta sin encerar o ecológica es la más fácil de rallar. Ralla antes de exprimir, mientras la fruta está firme para sujetarla, y úsala pronto porque los aceites se apagan, o congela la ralladura que sobre en un botecito." published: 2026-08-19 updated: 2026-08-19 ---