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slug: how_to_use_an_espresso_machine
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/coffee_tea_espresso/espresso_machines
title: "意式咖啡机怎么用？"
lead: "磨细、布粉杯里放平、垂直用力压实压平、扣上手柄、萃取——目标是一份双份，18 克粉萃出约 36 克、25 到 30 秒。冲得太快就磨细，滴得太慢就磨粗。"
recommendation:
  name: "细磨、布粉放平、压平、25-30 秒萃约 2:1——用研磨调流速"
  reason: "意式浓缩靠压力把热水压过一饼压实的细粉，所以全部关键就是把研磨调到让萃取以合适的速度流出。先把机器和手柄充分预热。磨细、按粉杯的额定量布粉（双份常在 18 克左右）、把粉抹平，垂直用均匀的力压实、压平——粉面不平会“通道”、萃出发酸。扣上手柄马上开始萃取；目标约 2:1（18 克粉萃出约 36 克浓缩）、25 到 30 秒，看着一股稳定、像蜂蜜的流。看流速调整：淡而快地喷是萃取不足，磨细一点；深而慢地滴是萃取过度，磨粗一点。做拿铁就用蒸汽管打奶泡，每次萃完把粉饼敲掉、冲一冲手柄。"
published: 2026-07-08
updated: 2026-07-08
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<ComparisonTable
  columns={["步骤", "该做", "为什么"]}
  rows={[
    ["磨与布粉", "细磨、约 18 克、抹平", "细粉抵住压力"],
    ["压粉", "垂直、用力、压平", "不平会通道、发酸"],
    ["萃取", "25-30 秒约 2:1（约 36 克）", "均衡一份的目标"],
    ["调整", "快→磨细、慢→磨粗", "研磨决定流速"],
  ]}
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