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slug: how_to_use_an_espresso_machine
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/coffee_tea_espresso/espresso_machines
type: informational
title: "Cómo usar una cafetera espresso"
lead: "Muele fino, dosifica y nivela la cesta, prensa firme y plano, encaja el portafiltro y saca la extracción: busca un doble, unos 18 g dentro y unos 36 g fuera, en 25 o 30 segundos. Si sale a chorro, muele más fino; si gotea demasiado despacio, muele más grueso."
recommendation:
  name: "Molienda fina, dosis nivelada, prensado plano y una extracción de unos 2:1 en 25-30 s, ajustando la molienda por la velocidad"
  reason: "El espresso fuerza agua caliente a través de una pastilla compacta de molido fino bajo presión, así que todo el juego está en afinar la molienda para que la extracción corra a la velocidad correcta. Calienta antes del todo la máquina y el portafiltro. Muele fino y dosifica la cesta según su capacidad (a menudo alrededor de 18 g para un doble), nivela el molido y prensa hacia abajo en línea recta con presión firme y pareja para que la superficie quede plana: una pastilla desigual crea canales y sale ácida. Encaja el portafiltro y arranca la extracción enseguida; busca una proporción cercana a 2:1, unos 36 g de espresso a partir de 18 g de café, en 25 o 30 segundos, vigilando que el chorro sea constante y con aspecto de miel. Lee el caudal para ajustar: una extracción que sale pálida y rápida está subextraída, así que muele más fino; una que gotea oscura y lenta está sobreextraída, así que muele más grueso. Vaporiza la leche con la lanza si vas a montar un café con leche, y después suelta la pastilla y enjuaga el portafiltro después de cada extracción."
published: 2026-08-19
updated: 2026-08-19
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<ComparisonTable
  columns={["Paso", "Qué hacer", "Por qué"]}
  rows={[
    ["Moler y dosificar", "Fino, unos 18 g, nivelado", "El molido fino resiste la presión"],
    ["Prensar", "Hacia abajo, firme y plano", "Una pastilla desigual canaliza y sale ácida"],
    ["Extraer", "Unos 2:1 (unos 36 g fuera) en 25-30 s", "El objetivo de una extracción equilibrada"],
    ["Ajustar", "Sale a chorro, más fino; gotea, más grueso", "La molienda controla el caudal"],
  ]}
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