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slug: how_to_use_an_espresso_machine
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/coffee_tea_espresso/espresso_machines
title: "エスプレッソマシンの使い方"
lead: "細かく挽き、バスケットに入れてならし、まっすぐ強く平らにタンピングし、ポルタフィルターを装着して抽出します——目安はダブルで、粉18gから約36gを25〜30秒で。速く出すぎるなら細かく、遅すぎるなら粗く挽きます。"
recommendation:
  name: "細挽き・ならして・平らにタンピング・25〜30秒で約2:1——流速は挽き目で調整"
  reason: "エスプレッソは圧力で細かい粉の固まった層に湯を通すので、狙った速さで出るよう挽き目を合わせるのがすべてです。まずマシンとポルタフィルターを十分に温めます。細かく挽き、バスケットの規定量（ダブルなら18g前後が多い）を入れてならし、まっすぐ均一な力で押して表面を平らにタンピング——粉が偏るとチャネリングして酸っぱく出ます。装着したらすぐ抽出を始め、約2:1（粉18gからエスプレッソ約36g）を25〜30秒で、蜂蜜のように安定した流れを見ながら。流れで調整：淡く速く噴き出すのは抽出不足なので細かく、濃く遅く滴るのは過抽出なので粗く挽きます。ラテを作るならスチームノズルでミルクを泡立て、抽出ごとに粉を捨ててポルタフィルターをすすぎます。"
published: 2026-07-08
updated: 2026-07-08
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<ComparisonTable
  columns={["手順", "する", "理由"]}
  rows={[
    ["挽き・計量", "細挽き・約18g・ならす", "細かい粉が圧に抵抗する"],
    ["タンピング", "まっすぐ・強く・平らに", "偏るとチャネリングで酸っぱい"],
    ["抽出", "25〜30秒で約2:1（約36g）", "バランスの取れた目安"],
    ["調整", "速い→細かく・遅い→粗く", "挽き目が流速を決める"],
  ]}
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