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slug: how_to_use_a_vegetable_peeler
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/kitchen_utensils_gadgets/peelers
title: "ピーラー（皮むき器）の使い方"
lead: "片手で野菜を持ち、ピーラーを表面に沿わせて滑らかに動かし、回しながら薄く皮をむいていきます。Y字型は手前に引き、I字（縦）型は前へ押すのが使いやすく、どちらもリボン状の飾り切りやチョコ・ハードチーズを削るのにも使えます。"
recommendation:
  name: "刃を面に平らに当て滑らかに動かし食材を回す——Y字は手前に、I字は前へ"
  reason: "ピーラーは、正しく持てば包丁よりずっと無駄なく薄い皮だけをむけます。よくある形は二つ。鉛筆のように持って野菜の長さ方向に前へ押すI字（スイベル）型と、かみそりのように上から横向きに持って手前に引くY字型（スピードピーラー）です。どちらでも、もう片方の手で食材を持つか一端をまな板に当て、刃を表面に平らに当て、軽く滑らかに動かします。可動式の刃が曲面に沿い、薄く均一な帯をむきます。一むきごとに少し回して、掘り込まず周りをむいていきます。軽い力なら皮だけ、強く押すと実まで無駄にします。多くのピーラーには側面に小さな輪や突起があり、じゃがいもの芽や傷をえぐれます。持つ手と反対方向にむき、指を刃から離します。鋭いピーラーは皮膚も簡単に切るからです。皮むき以外にも、にんじん・ズッキーニ・きゅうりに沿って引けばリボンに、板チョコやパルメザンに当てれば削り節のようにできます。使ったらすすいで乾かし、滑らず引っかかるようになったら替え時です。"
published: 2026-07-09
updated: 2026-07-09
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<ComparisonTable
  columns={["手順", "する", "理由"]}
  rows={[
    ["持ち方", "Y字は横向きで手前に、I字は前へ押す", "形ごとに切れる向きが決まっている"],
    ["動かし方", "刃を平らに、軽く滑らかに、食材を回す", "曲面に沿い薄く均一にむける"],
    ["力加減", "軽く。芽は側面の輪でえぐる", "皮だけむけて実を無駄にしない"],
    ["ほかの用途", "野菜のリボン、チョコやチーズ削り", "一本で何役も"],
  ]}
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