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slug: how_to_use_a_springform_pan
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/bakeware/springform_pans
title: "底取れ型（スプリング型）の使い方"
lead: "底を枠にはめて留め、チーズケーキのような水分の多い生地は、外側をホイルで包んで湯せんにかけ、漏れや乾きを防ぎます。外すときは縁にナイフを回し、留め具を外して枠を持ち上げ、ケーキは底板に残します。"
recommendation:
  name: "底をはめて留める・水分の多い生地はホイルで包み湯せん・縁をナイフで外してから枠を開く"
  reason: "底取れ型は側面が留め具で外れ、繊細なケーキをひっくり返さず外せる型で、うまく使うコツは「継ぎ目」と「外し方」です。底を枠にはめ——縁が引っかからないよう底を裏返して使う人も多い——スプリングを閉じます。底と枠の継ぎ目は完全な防水ではないので、湯せんで焼くチーズケーキなど液状の生地は、外側の底と側面を厚手ホイルで二重に包む（または型ごと一回り大きいケーキ型に入れる）と、水の侵入と生地の漏れを防げます。底に油を塗ってクッキングシートを敷くときれいに外れます。焼けて冷めたら、薄いナイフやパレットを内側の縁に沿って回して側面をはがし、スプリングを外して枠をまっすぐ持ち上げ、ケーキは底板に残します。底板から出すなら、先に冷やしてから皿へ滑らせます。"
published: 2026-07-08
updated: 2026-07-08
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<ComparisonTable
  columns={["手順", "する", "理由"]}
  rows={[
    ["組む", "底を枠にはめる（裏返すと楽）", "外すとき縁が引っかからない"],
    ["水分の多い生地", "ホイルで二重に包み湯せん", "継ぎ目は完全防水でない"],
    ["敷く", "底に油とクッキングシート", "きれいに外れる"],
    ["外す", "縁をナイフで回し枠を開く", "留め具を開く前に側面をはがす"],
  ]}
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