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slug: how_to_use_a_springform_pan
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/bakeware/springform_pans
type: informational
title: "Cómo usar un molde de aro con cierre"
lead: "Encaja la base en el aro y, para cualquier masa líquida como un pastel de queso, envuelve el exterior en papel de aluminio y hornéalo al baño maría para que nada se filtre ni se reseque. Para desmoldar, pasa un cuchillo por el borde, abre el cierre y levanta el aro, dejando el pastel sobre la base."
recommendation:
  name: "Encajar la base en el aro, envolver en aluminio y usar baño maría con masas líquidas, y pasar el cuchillo por el borde antes de abrir el cierre"
  reason: "Un molde de aro con cierre tiene una pared desmontable que se abre para liberar un pastel delicado sin volcarlo, y usarlo bien es cuestión de la junta y del desmoldado. Coloca la base dentro del aro, y muchos reposteros la ponen del revés para que no haya un reborde que estorbe, y cierra el muelle. La junta entre la base y el aro nunca es del todo estanca, así que para pasteles de queso y otras masas líquidas horneadas al baño maría, envuelve el exterior de la base y las paredes en una doble capa de papel de aluminio grueso, o mete el molde entero dentro de otro algo mayor, para que el agua no entre y la masa no salga. Engrasa y forra la base con papel de hornear para que desmolde limpio. Cuando esté horneado y frío, pasa un cuchillo fino o una espátula acodada por el borde interior para soltar los lados, abre después el cierre y levanta el aro recto hacia arriba, dejando el pastel sobre la base. Para servirlo fuera de la base, enfría antes el pastel y deslízalo entonces a un plato."
published: 2026-08-19
updated: 2026-08-19
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<ComparisonTable
  columns={["Paso", "Qué hacer", "Por qué"]}
  rows={[
    ["Montar", "Encajar la base en el aro, mejor del revés", "Sin reborde que estorbe al desmoldar"],
    ["Masa líquida", "Doble envoltura de aluminio y baño maría", "La junta no es del todo estanca"],
    ["Forrar", "Engrasar y poner papel en la base", "Desmoldado limpio"],
    ["Desmoldar", "Pasar el cuchillo por el borde y abrir el cierre", "Los lados se sueltan antes de abrir el aro"],
  ]}
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