---
slug: how_to_use_a_pressure_cooker
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/cookware/pressure_cookers
type: informational
title: "圧力鍋の使い方"
lead: "最低限の水分を入れ、容量の2/3を超えて詰めず、フタをロックして加圧します——そして圧がかかってから時間を計り始め、火を弱火に落とします。開ける前に必ず完全に減圧すれば、豆・煮込み・かたまり肉が通常の何分の一かの時間で仕上がります。"
recommendation:
  name: "水分は最低限・2/3まで・圧がかかってから弱火で計時・開ける前に完全減圧"
  reason: "圧力鍋は密閉した蒸気が沸点を上げて速く煮えるので、ルールはすべてその蒸気に関わります。取扱説明書の最低量以上の水分を必ず入れ（蒸気には水が要る・カップ1〜2杯が目安）、豆・米・乾物など泡立って膨らむものは半分、それ以外も2/3を超えて詰めないこと。フタをロックし、強火で弁が上がる・安定して蒸気が出るまで加圧したら、圧を保てるだけの弱火に落とし、ここで初めてタイマーを開始します——ここからが本当の調理だからです。時間が来たら減圧：肉や豆は自然放置（自然に冷めて下がる）、煮すぎたくない野菜は急速排気（弁を開ける）——圧の表示が完全に下がるまでフタを無理に開けないこと。弁とパッキンを清潔に保って密閉させ、電気圧力鍋も同じ理屈をボタンで行います。"
published: 2026-07-08
updated: 2026-07-08
---


<ComparisonTable
  columns={["手順", "する", "理由"]}
  rows={[
    ["水分", "説明書の最低量以上", "蒸気には水が要る"],
    ["容量", "2/3まで（豆・米は半分）", "泡立つ食材は膨らみ弁を塞ぐ"],
    ["計時", "圧がかかってから弱火で開始", "そこからが本当の調理"],
    ["減圧", "肉・豆は自然放置、野菜は急速排気", "圧が下がるまでフタを開けない"],
  ]}
/>