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slug: how_to_use_a_pour_over_dripper
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/coffee_tea_espresso/pour_over_drippers
type: informational
title: "手冲咖啡（滤杯）怎么冲？"
lead: "先用热水把滤纸润湿冲一遍，放中细研磨的咖啡、约 1:16（比如 20 克配 320 克），先用少量水“闷蒸”三十到四十五秒，再慢慢画圈把剩下的水倒进去。保持粉面平整，大约三分钟滴完。"
recommendation:
  name: "润滤纸→闷蒸 30-45 秒→慢慢画圈到约 1:16→约三分钟滴完"
  reason: "手冲讲的是倒得均匀、让每一粒粉萃取一致，归根到底是研磨、比例和稳定的注水。把滤纸放进滤杯、用热水冲一遍——洗掉纸味、也温了杯——那遍水倒掉。放中细研磨（像食盐）的粉、约咖啡 1 比水 16，先闷蒸：倒刚好润湿全部粉的水（约粉重的两倍），等 30-45 秒让它鼓起、排气。然后从中心向外、匀速慢慢画圈，分两三次倒完，保持粉面平整、别直接浇在滤纸上。水用刚离沸（约 93°C），总时间两分半到三分半。滴得太快、味道偏淡就磨细点；堵住、发苦就磨粗点。"
published: 2026-07-08
updated: 2026-07-08
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<ComparisonTable
  columns={["步骤", "该做", "为什么"]}
  rows={[
    ["滤纸", "热水冲一遍、倒掉", "洗掉纸味、温杯"],
    ["粉与比例", "中细、约 1:16（20 克:320 克）", "浓淡的基准"],
    ["闷蒸", "润湿全部粉、等 30-45 秒", "排气、萃取更均匀"],
    ["注水", "慢慢画圈、粉面平整、约 3 分钟", "倒得匀才出得匀"],
  ]}
/>