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slug: how_to_use_a_pizza_stone
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/bakeware/pizza_stones
type: informational
title: "披萨石怎么用？"
lead: "把冷的披萨石放进中层或下层，烤箱开到最高温，烤之前让石头充分吸热整整 45–60 分钟。用撒了粗粒粉或面粉的披萨铲（或垫烘焙纸）把披萨滑上去，蓄的热会很快把饼底烤脆——但趁热千万别用洗洁精洗、也别泡冷水，会裂。"
recommendation:
  name: "最高温预热45–60分、用撒粉的铲送入、绝不用洗洁精也不骤冷"
  reason: "披萨石就像一块大'热电池'：必须把热吸透，才能在披萨落上去的一瞬间猛烤饼底，所以预热的时间比什么都重要。把石头放进冷烤箱（冷着放进去避免骤热温差），开到最高温——通常 250℃ 以上——等箱内到温后，不是听见提示音就行，而要再等满 45–60 分钟。披萨在撒了粗粒粉或面粉的铲上组装，让它能滑动，没把握就垫一张烘焙纸，然后直接滑到热石上；冷冻披萨也可以直接放。石头多孔，绝不能用洗洁精（会渗进去、串味到下次烤的东西），也别把热石放到冷水或冷台面上——温差会让它裂。让它在烤箱里彻底冷却，再刮掉碎屑、用湿布擦；变色和污渍是正常且无害的。同样的步骤能把面包烤脆、把剩披萨回热。"
published: 2026-07-09
updated: 2026-07-09
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<ComparisonTable
  columns={["步骤", "该做", "为什么"]}
  rows={[
    ["预热", "最高温、从冷开始45–60分", "石头要把热吸透"],
    ["送入", "撒粉的铲或烘焙纸", "披萨不粘、滑得进"],
    ["清洁", "刮掉擦净、不用洗洁精", "多孔石会吸洗洁精"],
    ["严禁", "趁热碰冷水或冷台面", "温差会裂开"],
  ]}
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