--- slug: how_to_use_a_pizza_peel category_path: home_kitchen/kitchen_dining/bakeware/pizza_stones type: informational title: "ピザピールの使い方" lead: "ピールにセモリナ粉か小麦粉をふり、その上で手早くピザを組み立て、生地が滑るよう時々ゆすり、くっついたら端を持ち上げて下に粉を足します。入れるときは、熱いストーンに対してピールを浅い角度にし、鋭く手前に引いてピザを滑らせ、そのあとピールで回したり取り出したりします。" recommendation: name: "ピールに粉をふり、ゆすって生地を滑らせ、浅い角度から鋭く引いて入れる" reason: "ピザピールは、熱いストーンやスチールにピザを出し入れするための板で、技のすべては生地をくっつかせないことにあります。まずセモリナ粉（小さなボールベアリングのように働くので最適）か小麦粉を、ピールに薄く均一にふります。ピールの上でピザを組み立て、手早く作業します。濡れた生地とソースは長く置くほど貼り付くからです。時々ピールをそっとゆすってピザがまだ自由に滑るか確かめ、くっついた所があれば、その端を持ち上げて下に粉を少し吹き込みます。入れるときは、熱いオーブンを開け、ピールの先端をストーンの奥近くに置いて浅い角度に傾け、思い切った一動作で鋭く手前に引くと、ピザがその場に滑り落ちます。ためらうと折れたりこぼれたりします。焼き途中でピールを使ってピザを半回転させて均一に焼き、焼けたら下に差し込んで取り出します。生地がつきにくい木製や複合素材のピールが入れるのに向き、薄い金属のピールは焼けたピザの下に滑り込ませて回したり取り出したりしやすいです。ピールは乾かして保ち、木製の上に生地を置いたままにしないでください。" published: 2026-07-09 updated: 2026-07-09 ---