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slug: how_to_use_a_pizza_peel
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/bakeware/pizza_stones
type: informational
title: "Cómo usar una pala para pizza"
lead: "Espolvorea la pala con sémola o harina, monta la pizza encima deprisa y sacúdela de vez en cuando para que la masa siga suelta, y si se pega, levanta el borde y echa más harina por debajo. Para lanzarla, sujeta la pala en un ángulo bajo sobre la piedra caliente y tira de ella hacia atrás con un golpe seco para que la pizza se deslice, y usa después la misma pala para girarla y sacarla."
recommendation:
  name: "Enharinar la pala, mantener la masa suelta con una sacudida, y lanzar con un tirón seco en ángulo bajo"
  reason: "Una pala para pizza es la paleta con la que se pone y se saca una pizza de una piedra o una plancha calientes, y toda la destreza consiste en evitar que la masa se pegue a ella. Reparte antes una capa fina y pareja de sémola, que es lo mejor porque hace de rodamientos diminutos, o de harina sobre la pala. Monta la pizza encima y trabaja rápido, porque cuanto más tiempo se queden ahí la masa húmeda y la salsa, más se pegan, y cada poco dale a la pala una sacudida suave para comprobar que la pizza sigue deslizándose libre, y si un punto se ha quedado pegado, levanta ese borde y sopla un poco de harina por debajo. Para lanzarla, abre el horno caliente, inclina la pala en un ángulo bajo con su borde delantero cerca del fondo de la piedra y tira entonces de la pala hacia atrás con decisión en un solo movimiento para que la pizza se deslice y quede en su sitio, ya que un gesto tímido es lo que provoca dobleces y desastres. Usa la pala para girar la pizza a media cocción y que se haga pareja, y para colarte por debajo y sacarla cuando esté lista. Una pala de madera o de material compuesto es la mejor para lanzar porque la masa se le pega menos, mientras que una pala metálica fina es más fácil de deslizar bajo una pizza horneada para girarla y sacarla; mantén las palas secas y no dejes masa reposando sobre una de madera."
published: 2026-08-19
updated: 2026-08-19
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<ComparisonTable
  columns={["Paso", "Qué hacer", "Por qué"]}
  rows={[
    ["Espolvorear", "Sémola o harina sobre la pala", "Deja deslizar la pizza en vez de pegarse"],
    ["Ir rápido", "Montarla deprisa y sacudir para comprobar", "La masa húmeda se pega si se queda parada"],
    ["Lanzar", "Ángulo bajo y tirón seco hacia atrás sobre la piedra", "La pizza se desliza y cae limpia"],
    ["Girar y sacar", "Rotarla a media cocción y colarse por debajo", "Cocción pareja; la pala metálica es la más fácil aquí"],
  ]}
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