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slug: how_to_use_a_pizza_peel
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/bakeware/pizza_stones
type: informational
title: "披萨铲怎么用？"
lead: "在铲面撒上粗粒小麦粉或面粉，在铲上快手把披萨做好，时不时晃一晃让面团保持能滑动——若粘住，掀起那一边、往下面补点粉。送进烤箱时，把铲对着热烤石压到很低的角度，猛地往后一抽让披萨滑下去，之后用铲子转动和取出。"
recommendation:
  name: "铲面撒粉、靠晃动保持面团能滑、低角度猛地一抽送入"
  reason: "披萨铲是把披萨送上、取下热烤石或钢板的板子，全部技巧就在于别让面团粘住它。先在铲面薄薄均匀地撒一层粗粒小麦粉（最好，它像许多小滚珠）或面粉。在铲上组装披萨、动作要快——湿面团和酱汁放得越久越会粘死——每隔一会儿轻轻晃一下铲子，确认披萨还能自由滑动；哪儿粘住了，就掀起那一边、往底下吹点粉。送入时，打开热烤箱，把铲子前缘放到烤石靠里处、压到很低的角度，用一个果断的动作猛地往后抽，披萨就原位滑落——犹豫正是造成折叠和洒落的原因。烤到一半用铲子把披萨转半圈以受热均匀，烤好后从底下插进去把它抬出来。木质或复合材质的铲子面团不易粘、适合送入，薄金属铲更容易滑到烤好的披萨底下去转动和取出；铲子保持干燥，别把面团一直搁在木铲上。"
published: 2026-07-09
updated: 2026-07-09
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<ComparisonTable
  columns={["步骤", "该做", "为什么"]}
  rows={[
    ["撒粉", "铲面撒粗粒小麦粉或面粉", "让披萨滑动、不粘"],
    ["快手", "快速组装、晃一晃确认能滑", "湿面团一放就粘死"],
    ["送入", "低角度猛地往后一抽送到石上", "让披萨干净滑落"],
    ["转动取出", "中途转圈、插到底下抬出", "受热均匀；金属铲最顺手"],
  ]}
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