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slug: how_to_use_a_moka_pot
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/coffee_tea_espresso/moka_pots
type: informational
title: "Cómo usar una cafetera italiana"
lead: "Llena la base con agua caliente hasta justo por debajo de la válvula de seguridad, llena el embudo con café de molienda media-fina y nivélalo sin prensar, y prepárala a fuego medio-bajo con la tapa abierta. En cuanto gorgotee y el chorro salga pálido, retírala del fuego y enfría la base para detenerla."
recommendation:
  name: "Agua caliente bajo la válvula, embudo nivelado y sin prensar, fuego medio-bajo y fuera al primer gorgoteo"
  reason: "Una cafetera italiana empuja el agua hacia arriba a través del molido con la presión del vapor, así que las dos cosas que la estropean son demasiado calor y un embudo apretado. Empieza con agua caliente en la base —acorta el tiempo sobre la llama para que el molido no se queme— y llena solo hasta justo debajo de la válvula de seguridad. Llena el embudo con una molienda media-fina (más fina que para goteo, más gruesa que para espresso), nivélala y no la prenses nunca: una pastilla apretada bloquea el paso y puede disparar la presión. Monta la cafetera bien apretada, ponla a fuego medio-bajo con la tapa abierta para poder mirar y, cuando el café gorgotee y suba pálido y espumoso, retírala y enfría la base bajo un paño mojado o el agua para detener la extracción antes de que amargue. Sírvelo enseguida; funciona igual en gas, eléctrica y vitrocerámica, y necesita un disco de inducción o una cafetera con base de acero para inducción."
published: 2026-08-19
updated: 2026-08-19
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<ComparisonTable
  columns={["Paso", "Qué hacer", "Por qué"]}
  rows={[
    ["Agua", "Agua caliente, justo bajo la válvula", "Menos tiempo al fuego, sin quemar el molido"],
    ["Molido", "Media-fina, nivelada, sin prensar", "Un embudo apretado bloquea el paso"],
    ["Calor", "Medio-bajo, con la tapa abierta para mirar", "El fuego fuerte quema y sube demasiado la presión"],
    ["Parar", "Fuera al primer gorgoteo; enfriar la base", "La detiene antes de que amargue"],
  ]}
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