--- slug: how_to_use_a_meat_thermometer category_path: home_kitchen/kitchen_dining/kitchen_utensils_gadgets/kitchen_thermometers type: informational title: "Cómo usar un termómetro de carne" lead: "Clava la sonda en la parte más gruesa de la carne, lejos del hueso, de la grasa y de la sartén, para que lea el centro real; en piezas finas, métela de lado. Comprueba un termómetro de lectura instantánea cerca del final de la cocción y retira la carne unos grados antes por la cocción residual: el pollo a 74 °C, la carne picada a 71 °C, y las piezas enteras de vacuno y los filetes al punto que quieras." recommendation: name: "Sonda en el centro más grueso, lejos del hueso; retirar unos grados antes; pollo 74 °C, picada 71 °C, filete a tu gusto" reason: "Un termómetro te dice el punto por lo único que importa —la temperatura interior—, así que toda la habilidad está en poner la punta donde la carne se cuece más despacio y leerla en el momento correcto. Clava la sonda en la parte más gruesa y busca el centro geométrico, manteniendo la punta fuera del hueso, de las bolsas grandes de grasa y de los cartílagos, y lejos de la sartén caliente, porque todo eso lee de más; en un filete fino, una chuleta o una hamburguesa, métela de lado para llegar al medio. Con uno de lectura instantánea, comprueba cerca del final de la cocción en vez de pronto y a menudo, y recuerda que la carne sigue subiendo de 3 a 5 °C mientras reposa, así que retírala esos grados por debajo del objetivo: la cocción residual la termina. Temperaturas seguras de retirada: aves 74 °C, carnes picadas 71 °C, y piezas enteras de vacuno, cerdo o cordero 63 °C con reposo, o más calientes a gusto en un filete (al punto poco hecho, en torno a 54-57 °C). Las sondas de horno que se quedan dentro acompañan todo el asado y avisan a la temperatura que fijes; comprueba la exactitud de vez en cuando en agua con hielo, donde debe marcar 0 °C, y limpia la sonda después de cada uso." published: 2026-08-19 updated: 2026-08-19 ---