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slug: how_to_use_a_mandoline_safely
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/kitchen_utensils_gadgets/mandoline_slicers
type: informational
title: "Cómo usar una mandolina de cocina con seguridad"
lead: "Usa siempre el protector de mano o un guante anticorte, mantén pasadas firmes y lentas con la cuchilla apuntando lejos de ti, y no hagas nunca la última lámina a mano suelta: sacrifica el trozo final en vez de las yemas de los dedos. Una mandolina hiere a más cocineros caseros que casi cualquier otra herramienta, y todos los cortes son evitables."
recommendation:
  name: "Siempre protector o guante anticorte, pasadas firmes y lentas, y nunca terminar a mano suelta: descarta el trozo final"
  reason: "La cuchilla de una mandolina está afiladísima y es invisible en movimiento, así que la seguridad consiste por completo en no dejar que la piel se acerque. Ponla sobre una superficie estable y antideslizante o engánchala sobre un bol para que no patine, y elige el grosor antes de empezar. Sujeta la comida solo con el protector de mano —el soporte de púas— o ponte un guante anticorte, idealmente las dos cosas, y empuja con pasadas firmes, parejas y lentas; ir con prisa es cuando los dedos se deslizan hacia delante. El momento peligroso es el final: según la pieza adelgaza el protector pierde agarre, así que párate y tira el último trozo en vez de laminarlo a mano suelta. Mantén los dedos lejos de la cara de abajo, por donde sale la cuchilla, pliega las patas y guárdala con la cuchilla tapada, y lávala con la cuchilla apuntando lejos de tu mano."
published: 2026-08-19
updated: 2026-08-19
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<ComparisonTable
  columns={["Regla", "Qué hacer", "Por qué"]}
  rows={[
    ["Agarre", "Protector de mano o guante anticorte (idealmente los dos)", "Nada más mantiene la piel lejos de la cuchilla"],
    ["Pasada", "Firme, pareja y lenta; cuchilla apuntando lejos", "Ir con prisa es cuando resbalan las manos"],
    ["El final", "Parar y descartar el último trozo", "El protector pierde agarre con las piezas finas"],
    ["Montaje y guardado", "Base antideslizante; guardarla con la cuchilla tapada", "Corta incluso parada"],
  ]}
/>