--- slug: how_to_use_a_honing_rod category_path: home_kitchen/kitchen_dining/cutlery_knife_accessories/knife_sharpeners type: informational title: "Cómo usar una chaira" lead: "Apoya la chaira de punta sobre una tabla, coloca el talón del cuchillo cerca de la parte alta en un ángulo de unos 15-20° y baja la hoja hacia ti de modo que todo el filo recorra la chaira, con unas pocas pasadas suaves por cada lado. Asentar endereza un filo doblado y recupera el corte entre afilados, pero no crea un filo nuevo." recommendation: name: "Chaira de punta, hoja a unos 15-20°, pasadas suaves del talón a la punta unas cuantas veces por lado: asentar a menudo, afilar rara vez" reason: "Una chaira no afila: realinea el filo microscópicamente doblado que el corte diario va tumbando, y por eso un cuchillo que parece romo vuelve en segundos. Pon la chaira vertical con la punta sobre una tabla o una toalla doblada, sujeta el cuchillo más o menos en el mismo ángulo de 15-20° con el que lo afilarías, apoya el talón de la hoja cerca de la parte alta de la chaira y bájalo hacia ti de modo que todo el filo, del talón a la punta, recorra el acero. Usa poca presión y alterna los lados durante cuatro o cinco pasadas cada uno, porque la velocidad no importa y el ángulo constante sí. Hazlo cada pocos usos y el filo se mantiene fino mucho más tiempo entre afilados de verdad en piedra. Cuando asentar deja de ayudar, es decir, cuando la hoja ya no muerde el papel ni la piel del tomate, el filo está realmente gastado y lo que necesita es afilado, no asentado. Una chaira de cerámica o de diamante retira algo de metal y puede recuperar un filo algo más romo, mientras que una chaira de acero lisa solo realinea." published: 2026-08-19 updated: 2026-08-19 ---