--- slug: how_to_use_a_dutch_oven category_path: home_kitchen/kitchen_dining/cookware/dutch_ovens type: informational title: "Cómo usar una olla de hierro fundido" lead: "Sella a fuego medio y después guisa bajo y lento con la tapa puesta, al fuego o en un horno moderado de 150-160 °C, donde sus paredes gruesas mantienen un calor suave y uniforme. Para el pan sin amasado, precaliéntala vacía y tapada hasta que esté ardiendo, echa dentro la masa y hornea tapada antes de rematar destapada." recommendation: name: "Sellar a fuego medio y guisar bajo con la tapa puesta, al fuego o en horno moderado; para pan, precalentarla vacía y hornear tapada" reason: "Las paredes gruesas de una olla de hierro fundido mantienen el calor de forma uniforme, así que está hecha para cocinar bajo, lento y tapado, no para calor rápido y fuerte. Para guisos y estofados, dora la carne con un poco de aceite a fuego medio, añade el líquido, pon la tapa y baja a hervor suave al fuego o pásala a un horno de 150-160 °C para una cocción uniforme y sin vigilancia; la tapa que ajusta retiene la humedad para que nada se seque. Hace además de olla de sopa y de legumbres y, con cuidado, de freidora, porque mantiene la temperatura del aceite de forma estable. El truco famoso es el pan: precalienta la olla vacía y tapada a unos 230 °C, baja dentro una masa sin amasado y hornea con la tapa puesta los primeros 20-30 minutos para que el vapor atrapado dé una corteza crujiente, y después destapa para dorar. No calientes el esmalte vacío a fuego fuerte ni le des choques térmicos, y usa utensilios de madera o silicona para no desconchar la capa." published: 2026-08-19 updated: 2026-08-19 ---