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slug: how_to_use_a_cooling_rack
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/bakeware/cooling_racks
type: informational
title: "晾网怎么用？"
lead: "把蛋糕、饼干、面包放到晾网的钢丝格上，让空气从下面流通，底部才会凉得酥脆、而不是被闷住的蒸气弄得回软。饼干先在热烤盘上定型几分钟、蛋糕在模里放约十分钟再移到网上，同一张网还能垫高烤肉、沥炸物的油、接淋面的糖霜。"
recommendation:
  name: "放在钢丝格上让空气到达底部——先在烤盘上稍歇再移，网还能用来烤和沥油"
  reason: "晾网就是一张架高的钢丝格，它唯一的任务就是让空气到达要冷却之物的底面。留在滚烫的实心烤盘上，蛋糕和饼干会一直从下面被蒸，底部就会发潮变软；放到网上，蒸气散得掉，它们才凉得均匀又酥脆。移动的时机很关键：饼干先在热烤盘上放两到五分钟，定型到能整块拿起不散，再滑到网上。蛋糕要在模里凉约十分钟、定到能脱模，再翻扣到网上正面朝上凉透，才不会出汗回潮。面包和酥点出炉后直接放上去就好。这张网在烘焙之外也很能干：把它放进烤盘里，热空气能绕着肉或蔬菜四面流通；也能给炸物沥油、底面不油腻；还能在给蛋糕、甜甜圈淋糖霜或抹面时接住滴落。想一网两用，就选一张结实、又能放进你烤盘里的；在上面烤之前先确认它可入烤箱。"
published: 2026-07-09
updated: 2026-07-09
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<ComparisonTable
  columns={["用途", "该做", "为什么"]}
  rows={[
    ["冷却", "把烘焙品放到钢丝格上", "空气流通、底部不闷软"],
    ["饼干", "在烤盘上歇 2～5 分钟再移上网", "定型能移、凉得酥脆"],
    ["蛋糕", "在模里凉约 10 分钟，翻扣到网上", "定型好、脱模不碎"],
    ["更多用途", "垫高烤肉、沥炸物油、接糖霜", "一张网、多种活"],
  ]}
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