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slug: how_to_use_a_bamboo_steamer
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/cookware/steamers
type: informational
title: "せいろ（竹蒸籠）の使い方"
lead: "各段に穴あきクッキングシートや白菜の葉、布を敷いて食材のくっつきを防ぎ、鍋やフライパンで3〜5cmほど沸かした湯の上に重ねて置き、フタをして蒸します。新品はまず水に浸け、鍋を空焚きにしないこと。"
recommendation:
  name: "各段を敷き、湯に触れない位置で沸かした湯の上にのせ、フタをして蒸す——新品は浸し、空焚きしない"
  reason: "せいろは立ちのぼる蒸気のやわらかく均一な熱で加熱し、編んだフタが水滴を吸うのでまんじゅうや点心の上面が水っぽくなりません。各段に——穴あきクッキングシート、白菜やレタスの輪、または濡れ布巾——を敷き、粘る生地や魚が竹に貼り付かないように。せいろと同径の鍋の上か中華鍋の中に重ねて置き、下では3〜5cmの湯を沸かして食材に触れないようにします。強い沸騰ではなく安定した沸きを保ち、長く蒸すときは湯を足して空焚きを防ぎます。密で火の通りに時間がかかるものは蒸気に近い下段、軽いものは上段に。新品は焦げ付かないよう初回前に約30分水に浸け、使ったあとは空にして拭き、完全に乾かしてカビを防ぎます——浸け置きや食洗機はNG。"
published: 2026-07-08
updated: 2026-07-08
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<ComparisonTable
  columns={["手順", "する", "理由"]}
  rows={[
    ["敷く", "シート・白菜・布", "竹へのくっつきを防ぐ"],
    ["据える", "3〜5cmの湯の上・触れさせない", "蒸気で加熱・湯は当てない"],
    ["重ね方", "密なものは下・軽いものは上", "下段が蒸気に近い"],
    ["手入れ", "新品は浸す・使用後は完全乾燥", "焦げ・カビを防ぐ"],
  ]}
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