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slug: how_to_store_spices
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/storage_organization/spice_racks
title: "香料怎么保存？"
lead: "香料装进密封罐，放在阴凉、避光、干燥处——抽屉或橱柜里，别放灶台上方的架子或阳光下，那里的热和光会让它很快失味。整粒的能香好几年，磨粉的一两年就淡了，所以贴上日期，别在冒热气的锅正上方撒。"
recommendation:
  name: "密封罐、阴凉避光（别在灶台上方）、尽量买整粒、贴日期"
  reason: "香料不会危险地变质，但会失去香气和劲道，加速这件事的是空气、热、光、潮气四样。装进密封的罐或听，别让空气把它放陈，放在阴凉避光处——抽屉或关着的橱柜最理想。很流行的灶台上方墙挂香料架是最糟的位置，因为做饭的热和日光都会赶跑香料风味所在的挥发油；晒太阳的架子一样不好。保持干燥，尤其别在冒热气的锅正上方摇罐子，上升的蒸汽会把潮气带进罐里，让香料结块、还招霉——用勺子舀，或离开锅、往手心里倒。整粒香料（黑胡椒、孜然籽、桂皮、肉豆蔻）能保香好几年，最好买整粒、用时现磨；预磨的粉一两年就淡，干香草更快。每个罐子标上是什么、什么时候开封，买能在合理时间内用完的量，靠闻来判断——几乎闻不到味，就该换了。"
published: 2026-07-09
updated: 2026-07-09
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<ComparisonTable
  columns={["因素", "该做", "为什么"]}
  rows={[
    ["容器", "密封的罐或听", "空气使香料放陈、失香"],
    ["位置", "阴凉避光的抽屉/橱柜、别在灶上方", "热和光赶跑风味油"],
    ["潮气", "别在冒热气的锅上方撒", "蒸汽使结块、招霉"],
    ["新鲜度", "整粒香数年、粉一两年；标日期", "买够用的量、味淡就换"],
  ]}
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