--- slug: how_to_store_spices category_path: home_kitchen/kitchen_dining/storage_organization/spice_racks type: informational title: "Cómo guardar las especias" lead: "Guarda las especias en tarros herméticos en un sitio fresco, oscuro y seco, en un cajón o un armario, y no en un especiero sobre el fuego ni al sol, donde el calor y la luz las apagan deprisa. Las especias enteras conservan su aroma durante años mientras que las molidas se apagan en uno o dos, así que etiquétalas con la fecha y no las sacudas directamente sobre una olla humeante." recommendation: name: "Tarros herméticos, frescos y a oscuras y no sobre el fuego; comprar enteras cuando puedas y etiquetar con la fecha" reason: "Las especias no se estropean de forma peligrosa, pero pierden aroma y potencia, y las cuatro cosas que lo aceleran son el aire, el calor, la luz y la humedad. Guárdalas en tarros o latas herméticas para que el aire no las apague, y ten esos recipientes en un sitio fresco y oscuro, siendo lo ideal un cajón o un armario cerrado. El popular especiero de pared encima del fuego es el peor sitio posible, porque el calor de cocinar y la luz del día expulsan los aceites volátiles que les dan el sabor, y un especiero a pleno sol es igual de malo. Mantenlas secas y, algo fundamental, no sacudas un tarro directamente sobre una olla humeante, porque el vapor que sube mete humedad dentro, apelmaza la especia e invita al moho, así que sácala con una cuchara o sacúdela en la mano lejos de la olla. Las especias enteras, la pimienta en grano, el comino en semilla, la canela en rama o la nuez moscada, conservan su fuerza varios años y conviene comprarlas enteras y molerlas al momento, mientras que las molidas se apagan en uno o dos años y las hierbas secas aún antes. Etiqueta cada tarro con lo que es y cuándo lo abriste, compra cantidades que vayas a gastar en un plazo razonable, y comprueba por el olfato, porque si apenas huele, toca reponerla." published: 2026-08-19 updated: 2026-08-19 ---