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slug: how_to_store_potatoes
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/storage_organization/food_containers
type: informational
title: "土豆怎么保存？"
lead: "土豆放在阴凉、避光、干燥、通风的地方——纸袋或网袋搁在橱柜里——别放冰箱，低温会把淀粉变成糖、下锅时发褐、还怪甜。避光免得发绿，和洋葱分开放，用之前才洗。"
recommendation:
  name: "阴凉、避光、干燥、通风——别进冰箱、避光、和洋葱分开"
  reason: "土豆放在阴凉、避光、干燥、通风处，最好约 7～10℃，能存几周到几个月，橱柜、地窖或透气的纸袋、网袋都合适。避光很重要，因为光照（和温热）会让土豆发绿、发芽；绿的是叶绿素，但它意味着龙葵素——一种苦味毒素，要削掉，若大片发绿就整颗丢掉。别放冰箱：低于约 4℃，低温会把淀粉转成糖，油炸或烘烤时发甜、发黑（丙烯酰胺也更多），而阴凉的房间没问题。保存前别洗，多余的水分会招致腐烂发霉——刷掉泥土，临下锅才洗。和洋葱及多数水果分开放：洋葱和正在成熟的水果释放水分和乙烯气体，会催土豆发芽变坏。别用密封袋、要通风，隔段时间查看，发软或发芽的要在影响其余之前挑出来。少量发芽或小片发绿可以削掉，但严重发绿、干瘪或有异味的整颗丢掉。"
published: 2026-07-09
updated: 2026-07-09
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<ComparisonTable
  columns={["因素", "该做", "为什么"]}
  rows={[
    ["位置", "阴凉避光干燥通风（约 7～10℃）", "减慢发芽和腐烂"],
    ["别进冰箱", "别放冰箱", "低温淀粉变糖、下锅发褐"],
    ["光", "放在暗处", "光照会发绿发芽"],
    ["分开", "和洋葱分开、用前才洗", "洋葱和潮气加速变坏"],
  ]}
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