--- slug: how_to_store_potatoes category_path: home_kitchen/kitchen_dining/storage_organization/food_containers type: informational title: "Cómo guardar las papas" lead: "Ten las papas en un sitio fresco, oscuro, seco y aireado, como una bolsa de papel o de malla en un armario, y no en el refrigerador, donde el frío convierte su almidón en azúcar y hacen que se doren y sepan raro al cocinarlas. Mantenlas lejos de la luz para que no se pongan verdes, guárdalas separadas de las cebollas y no las laves hasta que vayas a usarlas." recommendation: name: "Fresco, oscuro, seco y aireado: ni refrigerador, ni luz, ni junto a las cebollas" reason: "Las papas aguantan semanas o meses guardadas en fresco, oscuro, seco y ventilado, idealmente en torno a 7-10 °C, como un armario, una despensa o una bolsa de papel o de malla que deje correr el aire. La oscuridad importa porque la luz, y el calor, las ponen verdes y las hacen brotar, y ese verde es clorofila, pero avisa de la solanina, un compuesto amargo que conviene cortar o, si está extendido, tirar la pieza entera. Mantenlas fuera del refrigerador, porque por debajo de unos 4 °C el frío convierte su almidón en azúcares, lo que las hace saber dulces y oscurecerse al freírlas o asarlas, aunque una habitación fresca va bien. No las laves antes de guardarlas, porque la humedad extra favorece la podredumbre y el moho, así que sacude la tierra y lávalas solo cuando vayas a cocinar. Guárdalas lejos de las cebollas y de casi toda la fruta, porque las cebollas y la fruta madurando desprenden humedad y etileno que las hacen brotar y estropearse antes. Dales algo de ventilación en vez de una bolsa cerrada, revísalas de vez en cuando y retira las que se ablanden o broten antes de que afecten al resto. Unos brotes o alguna zona verde pequeña se pueden cortar, pero descarta cualquier papa muy verde, arrugada o con mal olor." published: 2026-08-19 updated: 2026-08-19 ---