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slug: how_to_steam_vegetables
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/cookware/steamers
type: informational
title: "Cómo cocer verduras al vapor"
lead: "Lleva unos 2-3 cm de agua a hervor suave, pon las verduras en una sola capa en una cesta vaporera por encima del agua (sin tocarla), tapa y cuece hasta que estén tiernas pero firmes: 3-5 minutos las hojas, 8-12 la zanahoria o la papa densas. No hace falta vaporera: un colador metálico sobre una olla, un plato resistente al calor sobre un bol boca abajo o un bol tapado con un chorro de agua en el microondas sirven igual."
recommendation:
  name: "Hervor suave de 2-3 cm de agua, verdura en una sola capa por encima, tapar y cocer hasta tierna y firme según su densidad"
  reason: "Cocer al vapor hace las verduras con el vapor caliente sobre agua a hervor suave, lo que evita que se queden dentro del líquido perdiendo color y nutrientes, así que el montaje es sencillamente verdura sostenida por encima del agua en una olla tapada. Pon unos 2-3 cm de agua en un recipiente, llévala a un hervor suave constante y apoya encima una cesta vaporera, una vaporera plegable o una de bambú con las verduras en una sola capa para que el vapor llegue a todas; el agua no debe tocar la comida. Tapa con una tapa que ajuste para atrapar el vapor y empieza a contar: las hojas tiernas y las piezas finas tardan 3-5 minutos, el brócoli o las judías verdes unos 5-7, y los trozos densos de zanahoria, coliflor o papa 8-12. Corta todo a un tamaño parecido y añade primero las verduras lentas y después las rápidas, para que terminen a la vez. Están listas cuando quedan tiernas pero firmes: el cuchillo entra con una ligera resistencia; escurre y sazona, o pasa las verduras verdes por agua fría para fijar el color. ¿No tienes vaporera? Un colador metálico o un chino sobre una olla, un plato resistente al calor apoyado en un ramequín o un bol boca abajo, o un bol apto para microondas con una cucharada de agua y tapa cuecen al vapor igual de bien: solo mantén la tapa puesta y no dejes que se seque."
published: 2026-08-19
updated: 2026-08-19
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<ComparisonTable
  columns={["Paso", "Qué hacer", "Por qué"]}
  rows={[
    ["Montaje", "Verdura sobre unos 2-3 cm de agua a hervor suave", "El vapor cuece, sin perder nutrientes"],
    ["Tapar", "Tapa que ajuste, una sola capa", "Atrapa el vapor y cuece parejo"],
    ["Tiempo", "Hojas 3-5, densas 8-12 min", "Ajusta el tiempo a la densidad"],
    ["Sin vaporera", "Colador, plato sobre bol, microondas", "El mismo trabajo, en cualquier cocina"],
  ]}
/>