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slug: how_to_sharpen_kitchen_scissors
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/cutlery_knife_accessories/kitchen_shears
type: informational
title: "キッチンばさみの研ぎ方"
lead: "刃を大きく開き、砥石か包丁シャープナーの粗い溝を、各刃の外側の斜めの刃に、元の角度に合わせて数回当てます——平らな内側の面には絶対に触れないこと。ひと研ぎで、切れずに噛むだけのはさみが戻ります。"
recommendation:
  name: "各刃の外側の斜面だけを元の角度で研ぐ——平らな内側の面は絶対に研がない"
  reason: "はさみは二枚の刃がすれ違って切るので、研ぐのは各刃の外側の斜面（ベベル）だけで、平らな内側の面はそのまま——ここを削ると、切れ味を生む刃どうしの密着が壊れます。はさみをいっぱいに開くか、支点で外れるものは外して、片方の刃を固定します。砥石（またはダイヤモンド棒、包丁シャープナーの粗いV溝）を、削られた元の角度で刃の斜面に当て、支点から先へ数回引き、もう一方も同じだけ。かえりは、はさみを1〜2回閉じるか、平らな側を軽くなでて落とします。ギザ刃・波刃のキッチンばさみは家庭でうまく研ぐのが難しく、多くは買い替えが早いです。仕上げに支点へ油を一滴差してなめらかに開くようにし、紙で切れ味を確かめます。"
published: 2026-07-08
updated: 2026-07-08
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<ComparisonTable
  columns={["ポイント", "する", "しない"]}
  rows={[
    ["どの刃", "外側の斜面だけ", "平らな内側の面はNG"],
    ["角度", "元のベベルに合わせる", "角度を変えない"],
    ["道具", "砥石・ダイヤ棒・粗い溝", "波刃は研がず買い替え"],
    ["仕上げ", "かえりを落とし支点に油", "紙での確認を省かない"],
  ]}
/>