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slug: how_to_sharpen_a_serrated_knife
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/cutlery_knife_accessories/bread_knives
title: "锯齿刀怎么磨？"
lead: "锯齿刀要一个齿槽一个齿槽地磨，用一根能卡进凹槽的锥形磨刀棒，在每个齿的带刃面上磨几下，再把平背上的毛刺擦掉。别拿平磨刀石或直刃用的穿拉式磨刀器磨它，那会把齿尖磨平、毁掉锯齿。"
recommendation:
  name: "锥形棒卡进每个凹槽、在带刃面磨几下、再去掉平背毛刺——别用平磨刀石"
  reason: "锯齿刀靠一排带刃的小弧槽（齿）切割，所以是一个凹槽一个凹槽地磨、而不是沿一整条刃磨，工具是一根为适配不同大小凹槽而做成锥形的磨刀棒（陶瓷或镀金刚石）。看刀刃：每个齿一侧带刃、另一侧是平的。把棒卡进带刃面的凹槽里，对准它原来的角度，轻轻拉几下，沿刀刃一个个凹槽卡稳、均匀地磨。磨会在平背一侧翻起毛刺；把所有齿磨完后，把平面几乎放平、轻轻通一两下，或用棒擦一下，把毛刺去掉。锯齿刃比直刃耐用得多，这活儿也只需偶尔做。常见的错误是拿它当直刃对待：别在磨刀石上把齿尖磨平，也别用直刃的穿拉式磨刀器，那会把负责切割的齿尖磨平。齿很细或没把握时，送去专业磨刀值得。"
published: 2026-07-09
updated: 2026-07-09
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<ComparisonTable
  columns={["步骤", "该做", "为什么"]}
  rows={[
    ["工具", "锥形陶瓷或金刚石磨刀棒", "能卡进大小不同的凹槽"],
    ["磨", "每个凹槽带刃面磨几下", "锯齿要一个个磨"],
    ["去毛刺", "平背轻通一下", "去掉磨出的毛刺"],
    ["避免", "别用平磨刀石或穿拉式", "会磨平齿尖、毁锯齿"],
  ]}
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