--- slug: how_to_sharpen_a_serrated_knife category_path: home_kitchen/kitchen_dining/cutlery_knife_accessories/bread_knives type: informational title: "Cómo afilar un cuchillo dentado" lead: "Afila un cuchillo dentado onda a onda con una chaira cónica que entre en cada hueco, dando unas pocas pasadas por la cara biselada de cada diente y quitando después la rebaba por el dorso plano. No lo pases por una piedra plana ni por un afilador de arrastre normal, que liman las puntas y arruinan el dentado." recommendation: name: "Chaira cónica en cada hueco por la cara biselada, unas pocas pasadas en cada uno, y desbarbar el dorso plano; nunca una piedra plana" reason: "Un cuchillo dentado corta con una hilera de pequeñas ondas biseladas, así que se afila hueco a hueco y no a lo largo de un filo único, y la herramienta adecuada es una chaira cónica, de cerámica o recubierta de diamante, que se estrecha para encajar en huecos de distintos tamaños. Mira la hoja: una cara de cada diente está biselada y la otra es plana. Encaja la chaira en una onda por el lado biselado, sigue el ángulo que ya tiene, y pásala unas pocas veces con suavidad, moviéndola para que asiente bien en cada hueco a lo largo de la hoja y manteniendo las pasadas parejas. Al afilar se levanta una rebaba en el dorso plano de la hoja, así que cuando hayas hecho todos los dientes, apoya la cara plana casi a ras y haz una o dos pasadas suaves a lo largo, o límpiala con la chaira, para retirar esa rebaba. Los filos dentados aguantan mucho más que los lisos y solo piden esto de vez en cuando. El error grande es tratarlo como un cuchillo recto: nunca limes las puntas en una piedra plana ni lo pases por un afilador de arrastre pensado para filos rectos, porque aplana justo los dientes que cortan. Si el dentado es muy fino o tienes dudas, el afilado profesional merece la pena." published: 2026-08-19 updated: 2026-08-19 ---