--- slug: how_to_season_a_cast_iron_skillet category_path: home_kitchen/kitchen_dining/cookware/frying_pans type: informational title: "スキレットのシーズニング（油ならし）の仕方" lead: "スキレットを洗ってしっかり乾かし、クセのない油をごく薄く全面に塗り、ほとんど乾いて見えるまで拭き取ります——油が多いとベタつきムラになります。約230℃で1時間、逆さにして焼いて庫内で冷まし、丈夫にするなら2〜3回繰り返して、以後は洗うたびに薄く油を塗り直します。" recommendation: name: "薄く油を全面に・ほぼ拭き取り・逆さに約230℃で1時間——重ねるなら繰り返す" reason: "シーズニングとは、油を鉄に焼き付けて重合させ、硬くすべりやすく錆びない被膜にすることで、最大の失敗は油の付けすぎ——ベタベタのムラに焼き付いてしまいます。まずきれいで完全に乾いた鍋から始め、コンロで軽く温めて水気を飛ばします。クセがなく発煙点の高い油（キャノーラ・グレープシード・サラダ油）——または、発煙点は低いがとりわけ硬い被膜に焼き上がる乾性油の亜麻仁油——を数滴布に取り、内側・外側・柄まで全面に薄く塗り、ほとんど油が見えないくらいまでしっかり拭き取ります。230℃のオーブンで逆さに（下に受け皿でしずくを受ける）1時間焼き、オーブンを切って庫内で冷まします。2〜3回でしっかりした下地ができます。あとは手入れは簡単：少し油を使って調理し、強い洗剤やスチールたわしを避けてやさしく洗い、火にかけて完全に乾かし、温かいうちに薄く油を塗ります。くっつく・表面がくすんでムラなら、また薄く焼くだけ——脂の多い料理をすると自然に育ちます。" published: 2026-07-09 updated: 2026-07-09 ---