--- slug: how_to_season_a_cast_iron_skillet category_path: home_kitchen/kitchen_dining/cookware/frying_pans type: informational title: "Cómo curar una sartén de hierro fundido" lead: "Lava y seca a fondo la sartén, frota una película muy fina de aceite neutro por todas las superficies y después retírala hasta que parezca casi seca: demasiado aceite queda pegajoso y a manchas. Hornéala boca abajo a unos 230 °C una hora y déjala enfriar dentro del horno; repite dos o tres veces para un acabado más duro y vuelve a engrasarla ligeramente después de cada lavado." recommendation: name: "Aceite fino por todas partes, retirado casi hasta secar, y horno boca abajo a unos 230 °C una hora; repetir para más capas" reason: "El curado es una capa de aceite horneada sobre el hierro hasta que polimeriza en un recubrimiento duro, resbaladizo y a prueba de óxido, y el mayor error con diferencia es usar demasiado aceite, que se hornea en parches pegajosos. Empieza con una sartén limpia y completamente seca: caliéntala un momento al fuego para expulsar cualquier humedad. Echa unas gotas de un aceite neutro de punto de humo alto (colza, pepita de uva o de girasol), o de linaza, un aceite secante de punto de humo bajo que hornea una capa especialmente dura, sobre un paño y frota una película fina por toda la sartén, por dentro, por fuera y por el mango, y después retírala con fuerza para que parezca apenas engrasada. Hornéala boca abajo (con una bandeja debajo que recoja las gotas) a 230 °C durante una hora, después apaga el horno y deja que la sartén se enfríe dentro. Dos o tres rondas construyen una capa base sólida. Después el mantenimiento es fácil: cocina con algo de grasa, lava con suavidad sin detergente agresivo ni lana de acero, seca del todo al fuego y pasa una capa fina de aceite en templado. Si la comida se pega o la superficie se ve apagada y a parches, hazle otra ronda fina de horno, y cocinar cosas grasas la sigue construyendo sola." published: 2026-08-19 updated: 2026-08-19 ---