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slug: how_to_remove_rust_from_a_knife
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/cutlery_knife_accessories/chefs_knives
type: informational
title: "菜刀生锈了怎么去除？"
lead: "轻微的锈用小苏打加水调成的糊，或蘸了小苏打的切开的土豆，配百洁布或土豆切面来擦；顽固的地方先用糊或短时间白醋浸泡松一松。然后把刀彻底擦干、抹一点油，锈就不会再回来。"
recommendation:
  name: "用小苏打糊（或土豆＋小苏打）擦→冲净→彻底擦干→抹油防再生"
  reason: "锈是钢表面的氧化铁，温和的研磨加温和的酸就能把它带走而不刮伤刀身。轻微的表面锈，用小苏打加水调成稠糊抹上、放几分钟，再用百洁布、红酒软木塞，或蘸了小苏打的土豆切面沿着刀身擦。较重的锈，用白醋短泡——5 到 15 分钟，别更久——或用除锈擦一擦，再照样擦一遍。冲干净，然后是关键：把刀彻底擦干，抹上薄薄一层食品级或矿物油，因为锈来自留在碳钢、高碳刀身上的水分。想防下一处，洗完马上擦干、别一直湿着或扔在水槽里，碳钢刀收之前抹油。已经蚀进钢里的点蚀（麻点）磨不掉，但刀照样能用。"
published: 2026-07-08
updated: 2026-07-08
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<ComparisonTable
  columns={["锈的程度", "方法", "备注"]}
  rows={[
    ["轻微表面", "小苏打糊沿刀身擦", "用软木塞或土豆擦"],
    ["顽固", "白醋泡 5-15 分钟→擦", "别更久；再冲净"],
    ["善后", "彻底擦干、抹薄油", "起因是残留水分"],
    ["预防", "洗完就擦干、碳钢抹油", "别让刀一直湿着"],
  ]}
/>