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slug: how_to_reheat_rice
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/storage_organization/rice_storage
type: informational
title: "ご飯の温め直し方"
lead: "ご飯に少量の水をふり、ふたをして、全体が湯気の立つ熱さになるまでレンジか蒸し器で温めます——水が蒸気に戻って米粒を再びやわらかくします。残ったご飯は、温かいまま置くと温め直しても消えない毒素が増えることがあるので、素早く冷まして1時間以内に冷蔵を。"
recommendation:
  name: "少量の水をふりふたをして全体が熱々になるまで温める——残りは1時間以内に冷蔵・温め直しは1回だけ"
  reason: "温め直したご飯がパサつくのは水分を失ったからで、食品衛生上のリスクもあるので、方法はその両方を解きます。茶碗1杯に大さじ1ほどの水をふり、器にふた（湿らせたキッチンペーパーやふたで蒸気を閉じ込める）をして、混ぜながらレンジで小刻みに、全体が熱々になるまで。蒸す、熱いフライパンで炒めるのもよく、チャーハンは本来一晩置いたご飯を使います。衛生の点が大事：炊いたご飯は加熱に耐えるセレウス菌の芽胞を持つことがあり、常温に置くと増えて、温め直しても消えない毒素を作ります。だから残ったご飯は広げて素早く冷まし、1時間以内に冷蔵、翌日中に食べきり、温め直しは熱々になるまで1回だけ。炊いたご飯を何時間も出しっぱなしにしたり、繰り返し温め直したりしないこと。"
published: 2026-07-08
updated: 2026-07-09
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<ComparisonTable
  columns={["手順", "する", "理由"]}
  rows={[
    ["水分を足す", "少量の水をふりふた", "蒸気が乾いた米を戻す"],
    ["温める", "レンジ/蒸す/炒める・混ぜて", "全体が熱々になるまで"],
    ["衛生・保存", "素早く冷まし1時間以内に冷蔵", "温かいと熱に強い毒素が増える"],
    ["衛生・温め直し", "1回だけ・翌日中に食べきる", "繰り返し温めない"],
  ]}
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