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slug: how_to_reheat_rice
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/storage_organization/rice_storage
type: informational
title: "Cómo recalentar arroz"
lead: "Rocía un poco de agua sobre el arroz, tápalo y caliéntalo en el microondas o al vapor hasta que humee por completo, porque esa agua vuelve a convertirse en vapor y ablanda de nuevo los granos. Enfría el arroz sobrante deprisa y refrigéralo en menos de una hora, porque el arroz que se queda templado puede generar una toxina que el recalentado no destruye."
recommendation:
  name: "Añadir un chorro de agua, tapar y calentar hasta que humee del todo; refrigerar en menos de una hora y recalentar una sola vez"
  reason: "El arroz recalentado queda seco porque ha perdido humedad, y además puede ser un riesgo alimentario, así que el método arregla las dos cosas. Añade alrededor de una cucharada de agua por taza de arroz, tapa el bol, ya que una toalla de papel húmeda o una tapa atrapan el vapor, y caliéntalo en el microondas por tandas, removiendo, hasta que esté ardiendo por completo, o hazlo al vapor, o saltéalo en una sartén caliente, que es justamente para lo que el arroz del día anterior está pensado. La parte de seguridad importa: el arroz cocido puede llevar esporas de Bacillus cereus que sobreviven a la cocción y que, si el arroz se queda a temperatura ambiente, se multiplican y producen una toxina que el recalentado no destruye. Así que enfría el arroz sobrante rápido extendiéndolo, refrigéralo en menos de una hora, úsalo en un día y recaliéntalo una sola vez, hasta que humee. No dejes nunca arroz cocido fuera durante horas ni lo recalientes una y otra vez."
published: 2026-08-19
updated: 2026-08-19
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<ComparisonTable
  columns={["Paso", "Qué hacer", "Por qué"]}
  rows={[
    ["Añadir humedad", "Un chorro de agua y tapar", "El vapor vuelve a ablandar los granos secos"],
    ["Calentar", "Microondas, vapor o salteado, removiendo", "Ardiendo por completo"],
    ["Seguridad al guardar", "Enfriar rápido, al frío en menos de una hora", "El arroz templado genera una toxina resistente"],
    ["Seguridad al recalentar", "Una sola vez; usarlo en un día", "No recalentar repetidamente"],
  ]}
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