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slug: how_to_reheat_pizza
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/bakeware/pizza_stones
title: "披萨怎么加热？"
lead: "想让饼底重新变脆，用不加油的平底锅中小火加热两三分钟，最后滴几滴水、盖上盖子把芝士焖化；用预热过披萨石的高温烤箱或气炸锅一样好。除非赶时间，别用微波炉——它加热快，却会把饼皮弄得又软又韧。"
recommendation:
  name: "用带盖平底锅、预热的披萨石或气炸锅重新加热变脆——别用微波炉"
  reason: "好吃的隔夜披萨，靠的是让饼底重新变脆、同时把芝士焖化，这要靠干热，而微波炉做不到。最省事的是平底锅：把披萨放进冷的、不加油的不粘锅或铸铁锅，盖上盖，中小火加热两到三分钟到饼底变脆，然后往锅里滴几滴水、再盖回盖子焖最后 30 秒，让蒸气把芝士化开又不烤干表面。一次热好几块就用烤箱最好——放进披萨石或烤盘预热到约 190℃，再把披萨直接放到滚烫的面上烤 8～10 分钟，饼底会均匀变脆。气炸锅又快又好用：160～180℃ 炸三到四分钟，饼皮脆、芝士融。最该避开的是微波炉：它把饼皮蒸得又软又韧；要是只有它，就分几次短时间加热，之后再用热锅把饼底煎脆一分钟。无论用哪种，冷藏的披萨都提前几分钟从冰箱拿出来，才能热得均匀。"
published: 2026-07-09
updated: 2026-07-09
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<ComparisonTable
  columns={["方法", "怎么做", "效果"]}
  rows={[
    ["平底锅", "中小火 2～3 分钟，最后滴水加盖", "饼底脆、芝士化——灶上最佳"],
    ["烤箱", "预热披萨石/烤盘 190℃，约 8～10 分钟", "均匀变脆，适合多块"],
    ["气炸锅", "160～180℃ 炸 3～4 分钟", "又快又脆"],
    ["微波炉", "只在赶时间时分次短热", "快但又软又韧"],
  ]}
/>