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slug: how_to_reheat_pizza
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/bakeware/pizza_stones
type: informational
title: "Cómo recalentar pizza"
lead: "Para una base crujiente, recalienta la pizza en una sartén seca a fuego medio-bajo un par de minutos y añade al final unas gotas de agua y la tapa para fundir el queso; un horno fuerte sobre una piedra precalentada o una freidora de aire funcionan igual de bien. Sáltate el microondas salvo que tengas prisa, porque calienta rápido pero deja la corteza blanda y gomosa."
recommendation:
  name: "Devolverle lo crujiente en una sartén con tapa, o sobre una piedra precalentada, o en la freidora de aire, pero no en el microondas"
  reason: "Una buena pizza recalentada sale de volver a poner crujiente la base mientras se funde el queso, y eso lo hace el calor seco donde el microondas no puede. La forma más fácil es la sartén: coloca las porciones en una sartén antiadherente o de hierro fundido seca y fría, tápala y calienta a fuego medio-bajo de dos a tres minutos hasta que la base esté crujiente, y añade entonces unas gotas de agua a la sartén y vuelve a tapar los últimos 30 segundos para que el vapor funda el queso sin resecar la superficie. El horno es lo mejor para varias porciones a la vez: caliéntalo a unos 190 °C con una piedra o una bandeja dentro y hornea la pizza directamente sobre la superficie caliente unos 8-10 minutos para que la base quede crujiente por igual. Una freidora de aire es rápida y muy eficaz, ya que de 160 a 180 °C durante tres o cuatro minutos da corteza crujiente y queso fundido. El microondas es el que conviene evitar, porque cuece al vapor la corteza y la deja blanda y gomosa, y si es lo único que tienes, calienta en tandas cortas y devuélvele lo crujiente un minuto en una sartén caliente. Elijas lo que elijas, saca la pizza fría del refrigerador unos minutos antes para que se caliente de forma pareja."
published: 2026-08-19
updated: 2026-08-19
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<ComparisonTable
  columns={["Método", "Cómo", "Resultado"]}
  rows={[
    ["Sartén", "Medio-bajo 2-3 min, chorrito de agua y tapa al final", "Base crujiente y queso fundido: lo mejor al fuego"],
    ["Horno", "Piedra o bandeja precalentadas a 190 °C, unos 8-10 min", "Crujiente parejo, bien para varias porciones"],
    ["Freidora de aire", "De 160 a 180 °C durante 3-4 min", "Rápida y muy crujiente"],
    ["Microondas", "Solo con prisa, en tandas cortas", "Rápido pero blando y gomoso"],
  ]}
/>