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slug: how_to_reheat_fried_food
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/cookware/saute_pans
title: "揚げ物の温め直し方"
lead: "揚げ物はオーブン・オーブントースター・エアフライヤーで約190℃、網にのせて数分温め直すと、乾いた熱風が衣を再びカリッとさせながら中まで温めます。しんなり油っぽくなる電子レンジは避け、こもった蒸気がべたつきの原因なのでふたもしないでください。"
recommendation:
  name: "約190℃の乾いた熱（オーブン・トースター・エアフライヤー）で網にのせ、ふたなし——電子レンジは避ける"
  reason: "揚げ物が温め直しでべたつくのは、カリッとした衣が水分を吸うからで、目標はその水分を追い出す乾いた熱です。オーブンかオーブントースターが確実です。約190℃に予熱し、天板にのせた網の上に（または予熱した天板に直接）並べて下にも熱風が回るようにし、カリッと中まで熱くなるまで5〜10分ほど温めます。エアフライヤーは強い循環風で同じことをより速くでき——180〜200℃で数分、途中で振る——フライドポテトやナゲット、小さいものに最適です。とんかつのような揚げ焼きなら、熱く乾いたソテーパンで裏面をよく再びカリッとさせられます。どれでも、むらなく温まるよう数分前に冷蔵庫から出し、重ならないように並べ、ふたはしないでください。ふたをすると蒸気がこもって衣が柔らかくなります。カリッとさせたいものに電子レンジは避け——速いですが衣を蒸してしんなり油っぽくします——それしかなければ、短時間レンジにかけてから、熱いパンかエアフライヤーで1分表面をカリッとさせます。"
published: 2026-07-09
updated: 2026-07-09
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<ComparisonTable
  columns={["方法", "やり方", "仕上がり"]}
  rows={[
    ["オーブン", "約190℃で網に、5〜10分、ふたなし", "均一で確実に再びカリッと"],
    ["エアフライヤー", "180〜200℃で数分、途中で振る", "速くカリッと、小物に最適"],
    ["フライパン", "熱く乾いたパンで揚げ焼きの裏面", "裏面を再びカリッと"],
    ["電子レンジ", "避ける。急ぐ時だけ後で焼く", "衣を蒸してしんなり油っぽく"],
  ]}
/>