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slug: how_to_pour_a_beer
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/dining_entertaining/glassware_drinkware/beer_glasses
title: "啤酒怎么倒？"
lead: "把干净的杯子倾斜 45°，沿内壁倒到半满，再把杯子扶正、往中间倒，让泡沫立起一到两指高。倾斜控制泡沫，最后扶正能打出刚好释放香气又不溢出的泡。"
recommendation:
  name: "倾斜 45° 沿壁倒，半满时扶正往中间倒，打出一到两指泡沫"
  reason: "泡沫来自啤酒里溶解的二氧化碳，杯子的倾角决定跑出多少气。先用一只干净、微凉但别冰冻的杯子（冰冻会结霜、泡沫过多、还压味），倾斜约 45°，稳稳沿内壁倒，让啤酒滑下去而不是砸下去起大泡。到半满左右，把杯子扶正、继续往中间倒——此时激起的正是那层扎实的一到两指泡沫，能锁住香气、柔化气感。用罐或瓶时开头让瓶口贴近杯子，泡沫起来后再抬高；用扎啤龙头时要一次开足，别半开半关，否则泡沫软塌。想少泡沫就一直斜着、沿壁轻倒；想多泡沫就早点扶正、往中间倒。小麦啤等气足的要斜得更多；泡沫太高就让它落一落再补倒。"
published: 2026-07-09
updated: 2026-07-09
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<ComparisonTable
  columns={["步骤", "该做", "为什么"]}
  rows={[
    ["杯子", "干净微凉、别冰冻", "结霜泡沫过多还压味"],
    ["开头", "斜 45° 沿内壁倒", "让酒滑下而非砸出泡"],
    ["半满时", "扶正往中间倒", "打出一到两指泡沫"],
    ["泡多泡少", "一直斜着 / 早点扶正", "靠倾角调整泡沫"],
  ]}
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