---
slug: how_to_peel_ginger
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/kitchen_utensils_gadgets/peelers
type: informational
title: "姜怎么去皮？"
lead: "最省事的是用茶匙的边缘刮掉薄皮，它能贴着凹凸的疙瘩滑动、几乎不浪费姜肉。平整的面用削皮刀或小刀更快；皮薄的嫩姜，或者要磨蓉、要从汤里捞出来丢掉时，其实根本不用去皮。"
recommendation:
  name: "用勺边刮皮、平面用削皮刀、磨蓉或熬汤就不去皮"
  reason: "姜皮很薄但形状疙疙瘩瘩，硬的削皮刀或刀子顺着凸起削时会削掉不少姜肉，而勺子的边缘能弯着贴上去，只刮掉那层纸一样的皮。一手拿姜，把茶匙内侧压在表面用力刮，连疙瘩之间的缝也刮进去，皮就成条脱落、姜肉几乎全留。又宽又平的面用削皮刀或小刀更快，所以很多人两样搭配着用。皮嫩又光滑时、要磨成细蓉时（皮会化掉）、或要从汤、茶、炖菜里把姜片捞出来丢掉时，都不必去皮。要去皮就现用现去，多的冷冻起来——冻过的姜好磨，皮更无所谓。"
published: 2026-07-09
updated: 2026-07-09
---


<ComparisonTable
  columns={["方法", "适合", "备注"]}
  rows={[
    ["勺子边缘", "疙瘩不平的姜", "贴着凹凸、最少浪费"],
    ["削皮刀 / 小刀", "又宽又平的面", "快但削掉更多姜肉"],
    ["不去皮", "磨蓉、熬汤后捞出", "皮化掉或事后除去"],
    ["小窍门", "多的姜冷冻", "好磨、皮更无所谓"],
  ]}
/>