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slug: how_to_peel_ginger
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/kitchen_utensils_gadgets/peelers
title: "生姜の皮のむき方"
lead: "一番手軽なのはスプーンの縁で薄い皮をこそげる方法で、でこぼこに沿ってすべり、実をほとんど無駄にしません。平らな面はピーラーか包丁が早く、皮の薄い新生姜や、すりおろす・だしから取り出して捨てる場合は、そもそもむかなくてかまいません。"
recommendation:
  name: "スプーンの縁で皮をこそげる・平らな所はピーラー・すりおろしやだしはむかない"
  reason: "生姜の皮は薄いのに形はでこぼこなので、硬いピーラーや包丁は凹凸を追ううちに実まで削ってしまいますが、スプーンの縁ならしなって沿い、薄皮だけを取れます。生姜を片手で持ち、ティースプーンの内側を表面に押し当てて強くこすり、こぶの間の窪みにも入れると、皮が帯状にむけて実はほぼ丸ごと残ります。広く平らな面はピーラーか包丁のほうが早いので、両方を使い分ける人が多いです。皮が若くなめらかなとき、細かくすりおろすとき（皮は消える）、スープ・お茶・煮物からスライスを取り出して捨てるときは、そもそもむく必要はありません。むくなら使う直前に行い、余りは冷凍を——凍った生姜はすりおろしやすく、皮はさらに気になりません。"
published: 2026-07-09
updated: 2026-07-09
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<ComparisonTable
  columns={["方法", "向くもの", "メモ"]}
  rows={[
    ["スプーンの縁", "でこぼこの根", "凹凸に沿い無駄が最少"],
    ["ピーラー・包丁", "広く平らな面", "早いが実を多く削る"],
    ["むかない", "すりおろし・だし取り", "皮は消えるか後で除く"],
    ["コツ", "余りは冷凍", "おろしやすく皮も気にならず"],
  ]}
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