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slug: how_to_oil_a_cutting_board
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/kitchen_utensils_gadgets/cutting_boards
type: informational
title: "まな板へのオイルの塗り方"
lead: "食品グレードのミネラルオイル（またはミツロウ入りのまな板クリーム）を、きれいで乾いた木のまな板に布でたっぷりすり込み、数時間〜一晩しみ込ませてから、吸われずに残った分を拭き取ります。オリーブ油やサラダ油は酸化するので絶対に使わず——月1回、または木が白っぽく乾いて見えたら塗り直し、新品は数回重ねます。"
recommendation:
  name: "きれいで乾いた板に食品グレードのミネラルオイルをしみ込ませ余分を拭く・食用油はNG・月1回"
  reason: "オイル塗りは、洗って失われた水分を木に補い、乾燥・割れ・反りを防ぐもので、要は決して腐らない油を使うことです。食品グレードのミネラルオイルが定番で、不活性で留まります。ミネラルオイルとミツロウを合わせたクリームやバターは、上に水をはじく膜を足します。重要なのは、オリーブ油・サラダ油・キャノーラなど食用油は使わないこと——木の中で酸化して酸っぱいにおいを残します。板をきれいにして完全に乾かし、たっぷり注いで、布かペーパーで両面と側面に木目に沿ってすり込みます。数時間〜一晩置いて吸わせ、表面に残った油はベタつかないよう拭き取ります。新品やひどく乾いた板は、吸わなくなるまで1日おきに数回塗ります。以後は月1回ほど、または表面がくすんで白っぽく乾いて見えたら塗り直し——木口（エンドグレイン）のブロックやよく洗う板はもっと頻繁に。"
published: 2026-07-09
updated: 2026-07-09
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<ComparisonTable
  columns={["手順", "する", "理由"]}
  rows={[
    ["油の種類", "食品グレードのミネラルオイル/専用クリーム", "不活性で酸化しない"],
    ["NG", "オリーブ油・サラダ油", "腐って酸っぱい臭い"],
    ["塗る", "たっぷり・しみ込ませ余分を拭く", "木が必要な分を吸う"],
    ["繰り返す", "月1回・乾いて見えたら", "割れ・反りを防ぐ"],
  ]}
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