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slug: how_to_make_a_latte_at_home
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/coffee_tea_espresso/milk_frothers
title: "在家怎么做拿铁？"
lead: "拿铁就是一份浓缩咖啡（或浓咖啡）加上蒸奶和一层薄奶泡——先冲一小杯浓咖啡，把牛奶打成约 60～65℃、有光泽的细腻奶泡，再倒进去。不用咖啡机：一把摩卡壶或爱乐压，配手持打奶器或法压壶就能做。"
recommendation:
  name: "一小杯浓咖啡、约 60～65℃有光泽的蒸奶、上面一层薄奶泡"
  reason: "拿铁其实就是把两件事做好：一份浓缩的咖啡底，加上顺滑、温热、微微打发的牛奶。先做一份浓咖啡——有机器就用浓缩，没有就用摩卡壶或爱乐压，在杯底做出约 30～60 毫升的浓咖啡。再处理牛奶：全脂奶最好打，因为脂肪和蛋白质能形成稳定、有光泽的“细腻奶泡”；加热打发到约 60～65℃，热但不沸腾，因为煮沸会烫坏牛奶、让奶泡塌掉。有蒸汽棒时，先把头留在液面下打进空气，再沉下去把奶旋顺。没有蒸汽棒，就把牛奶温热后用手持打奶器打，或用法压壶上下抽打，或装进密封罐趁热摇。用勺子挡住奶泡把牛奶倒进咖啡，最后把奶泡舀上去。拿铁奶多，咖啡与牛奶约 1:3 到 1:4，比卡布奇诺更柔和。搅一搅，想做拉花可以试试爱心，再按口味加糖或调味。"
published: 2026-07-09
updated: 2026-07-09
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<ComparisonTable
  columns={["步骤", "该做", "为什么"]}
  rows={[
    ["咖啡", "一小杯浓咖啡：浓缩、摩卡壶或爱乐压", "拿铁需要浓缩的底"],
    ["牛奶", "打成约 60～65℃有光泽的奶泡", "顺滑；煮沸会烫坏、奶泡塌"],
    ["倒入", "挡住奶泡先倒奶，最后舀奶泡", "先奶、约 1:3～1:4、奶泡收尾"],
    ["没机器", "手持打奶器、法压壶或摇一摇", "不用蒸汽棒也能打奶"],
  ]}
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