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slug: how_to_grease_a_muffin_pan
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/bakeware/muffin_pans
type: informational
title: "马芬模怎么防粘（抹油）？"
lead: "用刷子把软化黄油或油刷进每个杯里，杯底、杯壁，还有马芬顶部会摊开的杯间平面都要刷到，再撒面粉、磕掉多余，脱模最稳。用纸杯就不用抹杯子，但即便如此，在上沿轻喷一下也能防止纸粘在鼓起的顶上。"
recommendation:
  name: "每个杯连上沿都抹油、撒粉磕掉多余——或用纸杯，两种都在上沿抹油"
  reason: "马芬粘在两个地方：杯子本身，以及鼓起的顶部摊开、焊住的模具平面顶，所以要抹好就得两处都盖到。用毛刷或手指，把软化黄油或无味油刷进每个杯的内壁——从底一直到杯壁上沿——别漏了杯与杯之间那圈平面，溢出的顶就粘在那儿。保险起见，往模里撒一点面粉，倾斜磕动让它裹住抹过油的杯，再倒扣磕掉多余的粉；做巧克力马芬就用可可代替面粉，免得留白粉。倒面糊前再抹，免得油膜滑走。纸杯或硅胶杯是省事路线、不用抹杯子，但如果马芬鼓起摊开，在上沿轻喷一下仍有帮助。烤好后晾几分钟，粘住的用薄刀沿边划一圈再取出；硅胶模只要薄薄抹点油就最好脱。"
published: 2026-07-09
updated: 2026-07-09
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<ComparisonTable
  columns={["步骤", "该做", "为什么"]}
  rows={[
    ["抹油", "杯里和上沿抹黄油/油", "顶部摊开焊在上沿"],
    ["撒粉", "撒开、磕掉多余", "干层确保脱模"],
    ["巧克力", "用可可代替面粉", "马芬不留白粉"],
    ["纸杯", "杯子免抹、上沿仍喷", "防纸粘在鼓顶上"],
  ]}
/>