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slug: how_to_grease_a_cake_pan
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/bakeware/cake_pans
title: "ケーキ型への油の塗り方"
lead: "やわらかいバターか油を、底から側面まで薄くむらなく塗り、小麦粉を振って余分をはたき落とせば、ケーキはきれいに外れます。確実にしたいなら、油を塗った底にクッキングシートの丸を敷きます——粉をはたく方法もシートを敷く方法も、くっつきやすいケーキにはスプレーより確実です。"
recommendation:
  name: "バターか油を全面に薄く・粉を振って余分をはたく・確実にはシートの丸を底に"
  reason: "ケーキは生地が金属の地肌に触れる所でくっつくので、途切れのない油の膜と、その上の乾いた粉の層で、焼き面がはがれるようにするのが狙いです。溶かさないやわらかいバターかクセのない油を、刷毛・ペーパー・指で内側全面に——底、角、そして生地は膨らんで登るので側面の上まで塗ります。小麦粉を大さじ1ほど入れ、型を傾けて叩き、油の面に付けたら、ひっくり返して付かない分を落とします。チョコレートケーキなら白い膜が出ないよう小麦粉の代わりにココアを使います。万全を期すなら、そしてスプリングフォームやクグロフ、繊細なスポンジには、型に合わせて切ったシートの丸を油を塗った底に敷きます（シートにも油を）——シートには何もくっつきません。バターがなければクセのない油やショートニングでも同じ、シートがなくても油＋粉で十分外れます。膜が側面を垂れないよう、生地を流す直前に行い、焼き上がりは数分冷ましてから型から出します。"
published: 2026-07-09
updated: 2026-07-09
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<ComparisonTable
  columns={["手順", "する", "理由"]}
  rows={[
    ["油を塗る", "バター/油を底と側面に薄く", "途切れない膜・生地は登る"],
    ["粉を振る", "振って余分をはたく", "乾いた層で焼き面がはがれる"],
    ["チョコ生地", "小麦粉でなくココア", "白い膜が出ない"],
    ["確実に", "底にシートの丸を敷く", "シートには付かない"],
  ]}
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