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slug: how_to_grease_a_cake_pan
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/bakeware/cake_pans
type: informational
title: "Cómo engrasar un molde de pastel"
lead: "Extiende con una brocha o con un papel una capa fina y completa de mantequilla blanda o de aceite por la base y por las paredes, espolvorea harina y golpea el molde para tirar la sobrante, y el pastel saldrá limpio. Para la mayor seguridad, pon además un círculo de papel de hornear sobre la base engrasada, porque engrasar y enharinar o engrasar y forrar superan al espray en un pastel con tendencia a pegarse."
recommendation:
  name: "Mantequilla o aceite fino por todas partes, espolvorear harina y tirar la sobrante, y añadir un disco de papel de hornear para asegurar"
  reason: "Un pastel se pega donde la masa toca el metal desnudo, así que el objetivo es una película continua de grasa con una capa seca de harina encima que permita a la corteza despegarse. Usa mantequilla blanda, no derretida, o un aceite neutro con una brocha, un papel de cocina o los dedos, y cubre todo el interior: base, esquinas y las paredes hasta arriba, porque la masa trepa según sube. Añade una cucharada de harina, inclina y golpea el molde para que cubra la superficie engrasada, y después dale la vuelta y sacude lo que no se haya quedado pegado; para un pastel de chocolate usa cacao en polvo en lugar de harina para que no quede una película blanca. La versión de cinturón y tirantes, y la jugada inteligente para moldes de aro con cierre, moldes de corona y bizcochos delicados, es poner un círculo de papel de hornear cortado a medida sobre la base engrasada, y engrasar también el papel, porque al papel de hornear no se pega nada. Si no tienes mantequilla, cualquier aceite neutro o una grasa sólida funcionan igual, y si no tienes papel, engrasar y enharinar desmolda bien igualmente. Hazlo justo antes de verter, para que la capa no se escurra por las paredes, y deja siempre enfriar el pastel unos minutos antes de volcarlo."
published: 2026-08-19
updated: 2026-08-19
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<ComparisonTable
  columns={["Paso", "Qué hacer", "Por qué"]}
  rows={[
    ["Engrasar", "Mantequilla o aceite fino, base y paredes", "Película continua, porque la masa trepa"],
    ["Enharinar", "Espolvorear y tirar la sobrante", "La capa seca deja despegarse a la corteza"],
    ["Pastel de chocolate", "Cacao en lugar de harina", "Sin película blanca en la superficie"],
    ["Asegurar", "Disco de papel de hornear en la base", "Al papel de hornear no se pega nada"],
  ]}
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