--- slug: how_to_frost_a_beer_glass category_path: home_kitchen/kitchen_dining/dining_entertaining/glassware_drinkware/beer_glasses type: informational title: "ビールグラスの凍らせ方（フローズンジョッキ）" lead: "きれいなビールグラスやジョッキを冷水ですすぎ、表面の薄い水の膜が霜になるよう、白い霜がつくまで冷凍庫に立てて30分以上入れます。キンキンに冷えたラガーには霜付きが合いますが、香りを楽しむクラフトビールでは、冷やしすぎが風味と香りを鈍らせるので避けます。" recommendation: name: "きれいなグラスを濡らし、ラガーは立てて30分以上凍らせる——クラフトは霜なしで軽く冷やす" reason: "凍ったグラスは、要は濡らしたグラスを表面の水分が霜になるまで凍らせただけなので、やり方は簡単です。まず本当に清潔で油気のないグラスから始めます。「ビールクリーン」なグラスのほうが泡もちが良いからです。内外を冷水ですすいで拭かずに、冷凍庫に立てて最低30分（重いジョッキなら1時間）入れます。付着した水が、狙いの白い霜に凍ります。手早くやるなら、グラスを濡らして外側に砕いた氷を数分当てます。ただし本当のトレードオフがあります。しっかり凍らせるのは、キンキンに冷たく爽快に飲みたい大衆ラガーには最高ですが、クラフトや香り高いビールでは、多くの醸造家やバーテンダーが勧めません。極端な低温は香りやホップを平板にし、雑味を生むことがあり、結露がビールを薄めるからです。そうしたビールは、冷蔵庫で短時間だけ冷やすか、涼しいセラー温度で出します。ビール専用グラスは、ガラスがにおいを吸うので、冷凍庫では香りの強い食品から離しておきます。" published: 2026-07-09 updated: 2026-07-09 ---