---
slug: how_to_freeze_food
category_path: home_kitchen/kitchen_dining/storage_organization/food_storage_bags
type: informational
title: "食物怎么冷冻保存？"
lead: "食物冷冻前先放凉，装进袋子或容器、挤出空气密封，每份标上内容和日期。摊成薄薄一层分份冷冻，冻得更快也好叠放；装液体要留膨胀空间；已解冻的生食别再冻回去。"
recommendation:
  name: "先放凉、挤出空气密封、摊平分份冻、标日期——解冻过的生食别再冻"
  reason: "冷冻几乎能无限期地保住食物安全，但做得好才能保住品质，敌人是空气，它会造成冻伤（干硬发灰的斑块）。煮熟的食物先放凉到室温，免得升高冷冻室温度、或在里面慢慢降温时滋生细菌。密封装好：冷冻袋把空气挤出，硬容器装到接近顶部，形状不规则的裹紧，因为闷住的空气越少、冻伤越少。按你实际会用的量分份，袋子摊平、薄薄地冻——冻得快、化得快、也叠得整齐。装液体的容器留一点空间，因为水结冰会膨胀、可能把装满密封的盒子撑裂。一定要标上内容和日期，把旧的往前放，因为冻起来看着都一样。趁新鲜就冻、别把它当快坏食物的最后一招，冷冻室设到约 -18℃。几点安全提示：快速放凉，多数蔬菜冷冻前先焯一下以保存，解冻过的生肉、生鱼别再冻回去——但煮熟后可以再冻。解冻在冰箱里、别放在台面上。"
published: 2026-07-09
updated: 2026-07-09
---


<ComparisonTable
  columns={["步骤", "该做", "为什么"]}
  rows={[
    ["先放凉", "熟食放凉再放进去", "护住冷冻室和食品安全"],
    ["密封", "挤出空气；液体留空间", "空气致冻伤、液体会膨胀"],
    ["分份摊平", "按可用量、袋子摊平冻", "冻得化得都快、好叠放"],
    ["标注轮换", "标日期；解冻的生食别再冻", "管理新鲜度；再冻生食不安全"],
  ]}
/>